Рецепт рассольника с перловкой на зиму

Рассольник — это традиционный русский суп, который отлично подходит для приготовления на зиму. Его основным ингредиентом является перловка, которая придает супу насыщенность и питательность.

Для приготовления рассольника с перловкой на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 грамм перловки;
• 500 грамм картофеля;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 200 грамм отварной говядины;
• 200 грамм соленых огурцов;
• 3-4 столовые ложки растительного масла;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Перловку следует замочить в холодной воде на 2 часа, после чего промыть под проточной водой. Затем, приготовьте отвар из говядины, добавив лук, морковь, соль и перец по вкусу. Говядину нужно отварить до готовности и избавиться от овощей.Здесь важно помнить, что говядина должна быть хорошо отварная!

Далее, огурцы и отварную говядину режем небольшими кубиками. Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Лук и морковь мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета

Обжаренные овощи кладем в кастрюлю с готовым говяжьим бульоном.

Добавляем перловку, картофель, огурцы и говядину. Доводим до кипения и варим на среднем огне примерно 30 минут. После добавляем соль, перец и зелень по вкусу. Готовый рассольник можно подавать горячим или охлажденным. Он хорошо хранится в холодильнике и отлично сохраняет свой вкус на протяжении нескольких дней. Приятного аппетита!

Как приготовить рассольник с перловкой на зиму: пошаговая инструкция

Ингредиенты:

• 300 г перловки;
• 400 г квашеной капусты;
• 2 литра квашеного рассола;
• 3 картофелины;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Шаг 1: Приготовьте перловку согласно инструкции на упаковке.

Шаг 2: Очистите и нарежьте картофель, морковь и лук. Раздавите чеснок.

Шаг 3: В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

Шаг 4: Добавьте нарезанную морковь и картофель, обжаривайте еще 5 минут.

Шаг 5: Добавьте чеснок, лавровые листья и квашеную капусту в кастрюлю. Обжарьте все вместе еще 3 минуты.

Шаг 6: Добавьте квашеный рассол и прогрейте до кипения.

Шаг 7: Добавьте готовую перловку в кастрюлю и варите суп на среднем огне около 15-20 минут.

Шаг 8: Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль, перец и другие приправы по вкусу.

Шаг 9: Перелейте рассольник с перловкой в банки, закройте крышками и стерилизуйте в течение 15-20 минут.

Шаг 10: Остудите банки и храните в прохладном месте до 6 месяцев.

Готовый рассольник с перловкой на зиму готов! Теперь вы всегда сможете насладиться его ароматом и вкусом в холодную пору!

Выбор ингредиентов для рассольника с перловкой

Для приготовления рассольника с перловкой потребуется:

• Перловка — 1 стакан. Лучше всего использовать простую перловку, так как она хорошо держит форму и не переваривается.
• Мясо — 300-400 грамм. Лучше всего использовать говядину или свинину. Мясо нужно отварить заранее и нарезать кубиками.
• Квас — 1 литр. Лучше всего использовать квас ручной работы или натуральный квас, чтобы получить настоящий вкус рассольника.
• Картофель — 2-3 штуки. Картофель нужно очистить и нарезать кубиками.
• Лук — 1 штука. Лук необходимо мелко нарезать.
• Морковь — 1 штука. Морковь нужно очистить и натереть на крупной терке.
• Соленые огурцы — 2 штуки. Огурцы нужно нарезать кубиками.
• Зелень — по вкусу. Лучше всего использовать укроп и петрушку.
• Сметана — для подачи. Можно использовать сметану как добавку к готовому супу.

Собрав все необходимые компоненты, можно приступать к приготовлению вкусного и ароматного рассольника с перловкой.

Шаг 1: Приготовление перловки для рассольника

Шаг 1: Поместите перловку в миску и тщательно промойте ее под холодной проточной водой. Этот шаг поможет удалить излишки крахмала и грязь с зерен перловки.

Шаг 2: Затем перелейте промытую перловку в кастрюлю и добавьте достаточное количество воды, чтобы перекрыть зерна полностью. Используйте пропорцию 1 часть перловки на 2 части воды.

Шаг 3: Доведите воду с перловкой до кипения на среднем огне. После кипения уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте перловку на медленном огне примерно 25-30 минут, пока она не станет мягкой и нежной на вкус.

Шаг 4: После того, как перловка готова, слейте излишки воды, оставив небольшое количество для супа. Не смывайте перловку холодной водой, чтобы сохранить ее аромат и текстуру.

Шаг 5: Перловка для рассольника готова к использованию! Она придаст супу насыщенность и текстуру, делая его главным блюдом вашего стола на зиму.

Шаг 2: Подготовка рассола для рассольника с перловкой

1. В большой емкости соедините 2 литра воды с 4 столовыми ложками соли. Рекомендуется использовать морскую соль для приготовления рассольника.
2. Тщательно размешайте рассол, чтобы соль полностью растворилась в воде.
3. Доведите рассол до кипения на среднем огне. Периодически помешивайте, чтобы соль равномерно распределилась.
4. Когда рассол закипит, убавьте огонь и дайте ему закипеть еще минут 10-15.
5. Снять рассол с огня и дать ему остыть до комнатной температуры.

Рассол для рассольника с перловкой готов. Теперь вы можете двигаться к следующему шагу в приготовлении вашего вкусного рассольника.

Шаг 3: Приготовление основы рассольника с перловкой

1. Возьмите большую кастрюлю и налейте в нее 2,5 литра воды.

2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.

3. В это время, возьмите 1 кг свежих огурцов и вымойте их. Очистите огурцы от кожуры и нарежьте их кубиками.

4. Уложите нарезанные огурцы в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Варите огурцы в кипящей воде 15 минут.

5. Пока огурцы варятся, возьмите 1 большой лук и 3 морковки. Очистите их и нарежьте лук соломкой, а морковку натрите на крупной терке.

6. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте в нее 3 столовые ложки растительного масла.

7. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте туда натертую морковку и готовьте еще 5 минут.

8. Отключите огонь и высыпьте поджарку из лука и морковки в кастрюлю с варящимися огурцами.

9. Также добавьте в кастрюлю 1 кг картофеля, очищенного и нарезанного кубиками, и 150 г перловки. Готовьте под расслоение до готовности, примерно 20 минут.

10. После того как рассольник готов, выключите огонь и дайте ему немного остыть.

Шаг 4: Консервирование рассольника с перловкой

После того, как рассольник приготовлен и охлажден, можно приступить к его консервированию на зиму. Для этого понадобится варочная плита, стерилизованные банки с крышками, засека или часы, а также крупный нарезательный нож.

1. Подготовьте плиту. Установите на средний огонь крупную кастрюлю с водой и докиньте пару столовых ложек соли. Закипятите воду.

2. Стерилизуйте банки с крышками. Отмыть банки с горячей водой и поставить в водяную баню на 10-15 минут. В это время выполнить следующий пункт.

3. Выберите глубокую миску, сковороду или другую подобную посуду, в которую помещается весь объем рассольника в готовом виде.

4. Рассольник разлейте по стерилизованным банкам, заполнив их почти до верха, оставив небольшой зазор сверху.

5. Плотно закройте банки крышками.

6. Поставьте банки в кипяток на плите. Стерилизуйте банки в кипятке в течение 20-30 минут.

7. Банки с рассольником аккуратно извлеките из кипящей воды и переверните дном вверх на кухонное полотенце. Оставьте на 12-24 часа для полной стерилизации банок и создания вакуума.

Теперь ваш рассольник с перловкой готов к хранению! Можно убрать в прохладное и темное помещение или в холодильник для лучшего сохранения. Открыв банку, наслаждайтесь вкусом домашнего рассольника в любое время года!