Рецепт приготовления холодца из свиных ножек и ушей

Холодец — это одно из самых популярных и традиционных блюд русской кухни. Главный ингредиент — это, конечно же, свинина. А если быть еще точнее, то свиные ножки и уши. Это сочетание придает бульону насыщенный вкус и аромат.

Предлагаем вам пошаговый рецепт холодца. Готовить его стоит внимательно и не спеша, чтобы каждый шаг был выполнен правильно. Ведь русская кухня славится своей изысканностью и неповторимым вкусом.

Итак, начнем с приготовления бульона. Для этого возьмите свиные ножки и уши и тщательно очистите их от волос, промойте холодной водой. Затем положите их в кастрюлю, добавьте воду, чтобы покрыть все мясо, и поставьте на средний огонь.

Как приготовить холодец из свиных ножек и ушей

Ингредиенты:

  • 2,5 кг свиных ножек
  • 1 кг свиных ушей
  • 2 луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 морковь
  • 2-3 лавровых листа
  • 6-8 горошин черного перца
  • соль по вкусу

Пошаговая инструкция:

  1. Помойте свиные ножки и уши под проточной водой, очистите их от волос и лишних жировых отложений.
  2. В большой кастрюле закипятите воду. Положите свиные ножки и уши в кипящую воду и варите при слабом кипении около 2-х часов, регулярно снимая образующуюся пену. Количество воды должно покрывать мясо.
  3. После варки переложите мясо на доску и дайте ему остыть. Затем удалите кости.
  4. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь – тонкими полукольцами, а чеснок – мелкой соломкой.
  5. Свиное мясо разделите на небольшие кусочки и переложите их в кастрюлю вместе с луком, морковью, чесноком, лавровыми листьями, горошиной перца и солью.
  6. Добавьте в кастрюлю холодную воду, чтобы она полностью покрыла мясо с овощами.
  7. Поставьте кастрюлю с ингредиентами на средний огонь, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Готовьте холодец 6-8 часов, время от времени снимая образующуюся пену.
  8. После готовки, процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить остатки костей и овощей.
  9. Разлейте бульон в формы или глубокие тарелки и поставьте их в холодильник на несколько часов до полного застывания.
  10. Подайте холодец на стол, нарезав его на порционные кусочки и украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Приготовление ингредиентов

Для приготовления холодца из свиных ножек и ушей вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свиные ножки — 2 штуки
  • Свиные уши — 2 штуки
  • Лук — 1 большая головка
  • Морковь — 2 штуки
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Лавровый лист — 2-3 штуки
  • Зерна черного перца — 10 штук
  • Соль — по вкусу
  • Вода — 3-4 литра

Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные перед началом приготовления.

Шаг 2: Варка холодца

1. В большой кастрюле на среднем огне прокипятить воду.

2. Добавить свиные ножки и уши в кастрюлю с кипящей водой. Варить около 10-15 минут, чтобы удалить возможные посторонние примеси и кровь, слинявшую из мяса.

3. Слить воду с ножек и ушей.

4. Вновь залить свиные ножки и уши свежей водой, добавить лук, морковь, перец горошком и соль по вкусу.

5. Довести кипение и убавить огонь до минимума. Варить холодец под закрытой крышкой около 4-5 часов, пока мясо полностью не отделится от костей.

6. После этого аккуратно вынуть кости из кастрюли.

7. Дать холодцу остыть и затем поставить в холодильник на 4-5 часов, чтобы он застыл.

8. Готовый холодец из свиных ножек и ушей нарезать порционными кусочками и подавать охлажденным.

Ингредиенты для варки холодца:
Свиные ножки4 шт
Свиные уши2 шт
Вода5 л
Лук1 шт
Морковь1 шт
Перец горошком5-6 горошин
Сольпо вкусу
Оцените статью