Эклеры – изысканные французские десерты, представляющие собой воздушные пирожные в форме трубочек, наполненных кремом. Главная особенность эклеров – обязательное использование заварного крема, который придает им неповторимый вкус и текстуру. Классический рецепт предполагает приготовление эклеров с использованием фритюрных ванн, но мы предлагаем вам способ приготовления в духовке, который поможет избежать лишних калорий и сделает десерт более доступным.
Шаг 1: Приготовление теста для эклеров
Для теста вам потребуется:
- 125 мл воды
- 50 г сливочного масла
- 70 г муки
- 2-3 яйца
Для начала нагрейте воду в кастрюле и добавьте в нее сливочное масло. Доведите смесь до кипения, затем постепенно добавляйте муку и аккуратно перемешивайте все ингредиенты. Полученное тесто уберите с огня и дайте остыть немного. После этого добавьте яйца, по одному, аккуратно вымешивая тесто после каждого яйца. Полученное тесто должно иметь однородную консистенцию и легко отделяться от стенок кастрюли.
Шаг 2: Приготовление заварного крема
Для заварного крема вам потребуется:
- 500 мл молока
- 100 г сахара
- 40 г муки
- 4 яичных желтка
- Ванильный экстракт по вкусу
Для начала смешайте молоко с сахаром и ванильным экстрактом в кастрюле и поставьте на средний огонь. В отдельной емкости смешайте муку и желтки, затем добавьте получившуюся смесь в кастрюлю с молоком. Постоянно помешивайте венчиком, чтобы избежать образования комочков. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне до загустения (около 2-3 минут). Уберите с огня и дайте остыть, периодически помешивая.
Подсказка: Если вы хотите придать заварному крему аромат и нежный цвет, можно добавить сливки или немного порошкового желатина.
Рецепт эклеров в духовке: простые и вкусные десерты
Для приготовления эклеров в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 мл воды
- 75 г сливочного масла
- 100 г муки
- 3 яйца
- щепотка соли
Для начинки вы можете использовать любые ингредиенты по вашему вкусу, например, взбитые сливки, крем-патиссьер или фруктовый джем.
И так, приступим к приготовлению эклеров:
- В кастрюле с толстым дном смешайте воду, сливочное масло и щепотку соли. Доведите смесь до кипения.
- Добавьте муку в кипящую смесь и аккуратно перемешайте до образования однородного теста. Продолжайте перемешивать тесто на небольшом огне еще около 1-2 минут.
- Оставьте тесто остыть в течение нескольких минут.
- Добавьте яйца одно за другим в остывшее тесто, тщательно перемешивая каждое яйцо до полного включения.
- Перенесите тесто в кондитерский мешок с насадкой для эклеров.
- Выкладывайте тесто в виде небольших шариков на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой.
- Выпекайте эклеры в разогретой до 200 градусов духовке около 15-20 минут, до золотистого цвета.
- После выпечки разрежьте эклеры пополам и наполните их выбранной начинкой.
Готовые эклеры можно украсить шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой. Подавайте эклеры на стол в течение 1-2 часов после приготовления, чтобы они сохраняли свою хрустящую текстуру.
Теперь вы знаете, как приготовить эклеры в духовке. Попробуйте этот рецепт и порадуйте себя и своих близких вкусными и ароматными десертами!