Эвиталия закваска как приготовить кефир

Кефир – это один из самых полезных и популярных молочных продуктов. Имея приятный кислый вкус, кефир богат белками, кальцием и другими ценными веществами, которые делают его отличным выбором для здорового питания. Однако многие люди предпочитают готовить кефир дома, чтобы быть уверенными в его качестве и свежести.

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить кефир с помощью эвиталии закваски – специальной культуры микроорганизмов, которые превращают обычное молоко в кефир. Эвиталия – это симбиотическая закваска, которая содержит полезные бактерии и дрожжи. Она придает кефиру характерный вкус и аромат, а также делает его более легкоусвояемым и полезным для организма.

Для приготовления кефира с эвиталией закваской вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов – молоко и эвиталия. Важно выбирать свежее молоко высокого качества, чтобы получить вкусный и полезный кефир. Также необходимо правильно подготовить эвиталию к использованию. Для этого следует разместить эвиталию в теплом и уютном месте для активации своих жизненных функций.

Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты и закваска готова к использованию, вы можете приступить к приготовлению кефира. В процессе вы сможете контролировать степень кислотности и консистенцию кефира, чтобы получить идеальный напиток по вашему вкусу и предпочтениям. Следуя нашей подробной инструкции, вы сможете приготовить кефир с эвиталией закваской, который порадует вас натуральным вкусом и массой полезных свойств.

Кефир с помощью эвиталии закваски

Для приготовления кефира с помощью эвиталии закваски потребуются следующие ингредиенты:

• эвиталия закваска;
• молоко;
• сито;
• стерильная банка;
• ткань;
• резиновая повязка или резинка.

Шаги для приготовления кефира:

1. Стерилизуйте банку и сито в кипящей воде.
2. Сделайте закваску, добавив эвиталию в подогретое молоко.
3. Перемешайте закваску и молоко, затем перелейте смесь в стерильную банку.
4. Накройте банку тканью и закрепите резиновой повязкой.
5. Оставьте банку на комнатной температуре на 12-24 часа для брожения.
6. После брожения процедите кефир через сито, чтобы удалить крупный нерастворенный осадок.
7. Готовый кефир можно хранить в холодильнике до 7 дней.

Кефир готов к употреблению! Он представляет собой вкусный и полезный напиток, который можно пить отдельно, добавлять в выпечку или использовать в салатных заправках. Наслаждайтесь кефиром с помощью эвиталии закваски!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед тем как начать приготовление кефира с помощью эвиталии закваски, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты.

Вам понадобится:

• 1 пакетик эвиталии закваски для кефира
• 1 литр свежего молока (желательно домашнего или купленного у проверенных производителей)
• Стеклянная банка емкостью около 1,5 литра для приготовления кефира
• Чистая марля или сито для фильтрации кефира

Важно: Убедитесь, что все используемые инструменты и посуда чистые и стерильные для предотвращения размножения вредных бактерий.

Шаг 2: Приготовление закваски

Перед приготовлением закваски обязательно следует проверить, что все используемые инструменты и посуда идеально чисты:

• Возьмите стеклянную банку объемом около 1 литра и промойте ее горячей водой с мылом. Затем тщательно промойте ее холодной водой и дайте высохнуть.
• Стерилизуйте пластиковую или деревянную ложку, которой будете размешивать закваску.

После подготовки посуды и инструментов можно приступать к приготовлению закваски:

1. Возьмите 1 литр свежего молока и нагрейте его до температуры 38-40 градусов Цельсия. Можно использовать как коровье молоко, так и козье молоко.
2. Остудите молоко до комнатной температуры (около 25-27 градусов Цельсия). Для ускорения процесса охлаждения можно поставить кастрюлю с молоком в холодную воду или использовать специальные охладители для молока.
3. В банку аккуратно вылейте охлажденное молоко.
4. Возьмите эвиталию закваску и добавьте ее в молоко. Рекомендуемое количество закваски указано на упаковке.
5. Тщательно размешайте закваску в молоке при помощи стерилизованной ложки. Постарайтесь равномерно распределить закваску по всему объему молока.

После выполнения всех этих шагов закваска готова к использованию. Оставьте банку со закваской при комнатной температуре на 8-12 часов, чтобы она заквасилась. Чем дольше вы оставите закваску, тем кислее будет полученный кефир. Поэтому время заквашивания можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений.

Шаг 3: Подготовка кефира

1. Возьмите подготовленное молоко и охладите его до комнатной температуры.
2. Добавьте эвиталию закваску в отведенную емкость, следуя инструкциям производителя.
3. Осторожно добавьте комнатно-теплое молоко в емкость с закваской и тщательно перемешайте.
4. Закройте емкость крышкой или легким покрывалом и оставьте ее на протяжении 12-24 часов при комнатной температуре.
5. Во время брожения кефир приобретет кислотный вкус и характерный аромат.
6. Проверьте готовность кефира: он должен стать густым и кремообразным.
7. Перелейте кефир в холодильник и охладите его на несколько часов для усиления вкуса.

Теперь ваш кефир, приготовленный с помощью эвиталии закваски, готов к употреблению!

Шаг 4: Насыщение кефира

После того, как закваска полностью смешалась с молоком и кефирным грибком, его необходимо насытить в теплом месте.

Для этого, накройте емкость с кефиром крышкой или плотно закройте пленкой, чтобы предотвратить попадание воздуха.

Оставьте емкость в теплом месте на 12-24 часа. За это время кефир должен насытиться и стать густым и кремообразным на вкус.

Чем дольше вы оставите кефир насыщаться, тем кислее и гуще он станет. Поэтому продолжайте проверять его вкус, пока он не достигнет желаемой консистенции.

После насыщения кефир можно охладить в холодильнике и наслаждаться его освежающим и полезным вкусом.

Шаг 5: Ферментация

После добавления закваски в молоко, следует процесс ферментации. В течение этого этапа закваска начинает превращать молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту. Это происходит под воздействием присутствующих в закваске молочных бактерий.

Чтобы создать оптимальные условия для ферментации, нужно экономить тепло и поддерживать температуру варения. Оптимальная температура для ферментации кефира составляет около 20-25 градусов Цельсия.

Убедитесь, что контейнер, в котором вы ферментируете кефир, чистый и стерильный. Затем закройте его крышкой или перекройте чистым полотенцем, чтобы предотвратить попадание пыли и посторонних микроорганизмов.

После завершения ферментации, которая обычно занимает от 12 до 24 часов в зависимости от температуры помещения и концентрации закваски, кефир приобретет густую консистенцию и характерный кислый вкус.

Примечание: Чем дольше ферментация будет продолжаться, тем кислее и гуще станет кефир.

Шаг 6: Готовность и хранение

После того как кефир прошел процесс брожения и приобрел нужную консистенцию и вкус, его можно считать готовым к употреблению. Но перед тем как пить его, рекомендуется охладить в холодильнике в течение нескольких часов.

Кефир можно хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной емкости или бутылке с крышкой. Так он сохранит свои свойства и свежий вкус на протяжении 5-7 дней.

Не забывайте, что с каждым новым использованием эвиталии закваски, вы можете переносить небольшую часть готового кефира для использования в следующей партии.

Подсказка: Если вы хотите получить более густой кефир, вы можете оставить его в холодильнике на сутки после завершения брожения.